Risotto à la milanaise (au safran): chez Savini (Galleria Vittorio Emanuele II)
Risotto trevisana (à la salade de Trévise et au vin rouge) au Ristorante Sociale
Riz et perche du lac de Come <3 chez Silvio (Bellagio)
Risotto à la perche du lac à Varenna <3 (Vecchia Varenna)
Une variante chez Casa Bella
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